鲢鱼的做法大全 小白鲢鱼的做法大全

花鲢怎样做好吃

如果你这四样都会，那这个菜就很简单。

主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克

鲢鱼的做法大全 小白鲢鱼的做法大全

辅料：植物油、盐小贴士：、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克

做法：1、把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右，这样鱼不腥不易碎

2、把蟹味菇用淡盐烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段

3、把臻米多功能料理锅火力调到档位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后

4、加清水或者高汤都可以，用鸡汤了，加酸汤肥牛底料110克，一包就可以了，味道特别的足

6、下腌制好的鱼块，不要搅拌

7、下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇

8、用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可，具体时间看鱼块的重量确定

9、加少许盐，等鱼块和酸汤味道融合在一起了，酸香四溢，鱼块鲜美了，蟹味菇入味了，就这样的

10、加香菜段，即可上桌吃了，鱼肉鲜嫩不腥不腻，蟹味菇鲜美，酸汤四溢，尤其是酸汤太好喝了，比肉汤都鲜美开胃，一口气可以喝几碗了，泡米饭尤其的好。可以一边吃一边煮，还可以下不同的食材一起煮，比火锅都好吃了。

鲢鱼怎么做好吃

主料

红烧葱姜蒜 适量鲢鱼的做法如下：

主料：鲢鱼200g。

辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、柿子椒适量。

1、将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味。

2、热锅冷油，放入姜丝5、调好火的大小，以免煎糊，倒入适量料酒和生抽。。

3、接着将鱼放在姜丝上，再倒点油，合上盖子，两面各加热5分钟。

4、打开，倒入老抽，再稍微加点盐。

5、撒上葱花和辣椒，合起来，两面各加热3分钟。

6、打开，撒些料酒，呛一下即可出锅。

清蒸鲢鱼怎么做

5、加锅盖，大火烧开

清蒸鲢鱼的做法

起锅开始炒，先加入豆瓣酱和切碎的泡辣椒炒香后加水，水开倒入豆芽菜，煮熟捞至碗中打底。然后先将鱼骨下入锅中，再依次均匀放入鱼片，轻轻推动鱼肉，5分钟后倒进装豆芽的盆中。接着放上一把切碎的香葱，一把辣椒，一把青花椒。另起锅，待油温升高到冒烟状态，快速浇到鱼上，这样一份川味水煮鱼就做好了。

主料：鲢鱼一条(1斤2两左右)

小诀窍

辅料：葱半根、姜一小块即可、香菜3根、料酒2汤勺、盐小半勺、生抽一小勺，美极鲜1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。

做法步骤如下：

1、将洗净的鲢鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可)沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;

3、上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起(防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉)蒸好后将所有的调料夹出汤汁(此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道)倒掉。

调料汁的制作：

2、此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜(长度2寸)这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。

清蒸鲢鱼烹饪技巧

1、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

2、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

3、巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

清蒸鲢鱼的做法

主料：鲢鱼一条(1斤2两左右)

辅料：葱半根、姜一小块即可、香菜3根、料酒2汤勺、盐小半勺、生抽一小勺，美极鲜1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。

做法步骤如下：

1、将洗净的鲢鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可)沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;

柿子椒1/4个 红椒1/4个 蒸鱼豉油10克 食盐5克 植物油2汤匙 料酒5克 姜3片 葱5克

步骤1清蒸鲢鱼的做法大全

准备鲈鱼、植物油、蒸鱼豉油、盐、料酒、姜、葱、柿子椒、红椒备用，柿子椒、红椒，葱、姜切丝

步骤2清蒸鲢鱼的做法图解

鱼收拾干净，身上用刀划几条长口(方便入味)然后抹上盐和料酒腌十几分钟

步骤3

撒上适量的生姜丝和葱丝，鱼身上和肚子里也放一些

步骤4清蒸鲢鱼的家常做法

入沸水锅蒸十五分钟至熟，然后焖三分钟(我这条鱼比较大，按鱼的大小调整时间)

步骤5

倒掉多余汤汁，捡去鱼身上的葱姜丝，放上新鲜的柿子椒、红椒丝，葱、姜丝

步骤6清蒸鲢鱼的简单做法

淋上热植物油及蒸鱼豉油即可

鲢鱼火锅怎么做好吃？

2、在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜(一个花刀口夹一种)鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;

1 将炒好的火锅底料放入高汤煮1 小时以上，用密漏去除渣子即成底汤；

2. 将鲢鱼的头，鱼骨入底汤大火煮15分钟，然后下盐，鸡精，味精，糖，醪糟，胡椒粉调味

3 将蔬菜用鱼头骨底汤烫熟后捞出连同鱼头，鱼骨一起垫在鱼盆底部，一般有平菇，豆芽，油菜等（一般吃火锅的菜都可以用）；

4 撒少许干辣椒节，花椒，熟芝麻，将火锅油烧热，舀1-2勺浇在其上；

5 6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。 撒葱末，香菜。

时下流行的冷锅鱼，基本上都是这样做的。

好吃的东西，程序都不简单。亲如果还是对这道菜感兴趣，那就不妨去百度一下我上面的4个问题。

鱼宰杀去鳞剖腹洗净，取下鱼头，剔去鱼骨，斩成块，鱼肉切片，大葱洗净切成节。

2 炒锅内下油150克烧至五成熟，下适量豆瓣、姜蒜粒、大红袍火锅底料炒香，下清水（鲜5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根，洗净后切成一厘米厚的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。汤更加）旺火烧沸，下鱼头、鱼骨熬制5分钟，加葱节、胡椒、味精、白糖、食盐调味，装入盆中。（根据个人口味进行调配）

3 鱼片加入适量鸡蛋清、盐、淀粉码匀，炒锅洗净，下清水烧沸，将鱼片均匀抖散逐步下入锅中，待鱼片刚熟时捞起装入鱼骨盆内，撒上姜蒜粒、葱花。

.4 炒锅下油克，烧至五成熟，下干辣椒节、花椒，炒至花椒酥香、辣椒变色，连油倒入盆内鱼片上即可食用。

小土鲢鱼的做法大全？

白糖 适量

大头鲢鱼 1条

油 适量

盐 适量

花椒 适量

生抽 适量

醋 适量

老抽 适步骤：量

1鱼去腮、去鳞、去内，清洗干净，鱼背上划上几道口子。 2

锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。 3

加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。 4

加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧3 将鱼片下入底汤中煮开2分钟后，将鱼片连汤一起倒入鱼盆中；开。 5

烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。 6

中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。

川菜大口鲢鱼怎么做好吃？

好吃的鲢鱼讲究配量的多少，和下油锅的时间分配，以下是做法，你可以回家试试。1、切洋葱的时候把洋葱对半切开后，放到冷水中泡一会或放到冰箱中叮一下再切就不会流眼泪了。

步食材准备:

750g的鲢鱼1个、姜米5g、葱花15g、泡辣椒15g、大蒜100g；

第二步调料准备:

1、料酒15毫升、酱油15毫升、醋10毫升

2、白糖15g、味精1g、精盐3g、水豆粉5毫升、水毫升、混合油1000毫升

材料准备好后，我们进去制作步骤:

将准备的鲢鱼，开肚去掉内，然后从中间切成2~3块，切块的肉洗干净待用。

泡辣椒去掉地，然后去掉心，把它切成细末，大蒜用油在锅中小炒后待用。

将锅下油炒至八成热，然后将切块的鲢鱼炸紧皮后，捞出沥油。

油锅在火上烧至6成热后，放入准备好的大蒜、泡辣椒和姜，翻炒均匀，待到油变成红色后，放入鲜汤烧开，再依次把鲢鱼，白糖，酱油，料酒放入。

改用小火，烧约5分钟，然后再下味精，等大蒜变软时轻轻捞起，放到碗中。然后再将锅内的汤汁倒入锅中，接着放醋、葱花和水豆粉，2分钟后将汤汁均匀倒满在鲢鱼身上。

这是川菜大口鲢鱼的准确做法。

根据你的问题，分享给你一个川菜水煮鲢鱼

需要准备的有5、待鱼片变色，加料酒和葱姜蒜以及适量的水，煮一会。：

鲢鱼3斤左右一条，豆粉2大匙，盐适量，葱段适量，干辣椒适量，花椒一小把，老姜适量，大蒜两头，水2升，豆瓣酱2大匙，老抽酱油2匙，白糖1小匙，油辣椒1匙，花椒粉适量，味精适量

教您水煮鲢鱼怎么做，如何做水煮鲢鱼才好吃

1、将鱼洗净，切小块用豆粉、盐拌匀，腌制一会。

2、锅内放熟油烧到八分热，将老姜切片、大蒜切片，豆瓣、老抽、白糖放锅里小火慢炒，加水淹过鱼块

3、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

因为大口鲢鱼头比较大，可以单把鱼头砍下来做一个剁椒鱼头。剩下的可以做酸菜鱼，川味水煮鱼。

节绍2.醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；下川味水煮鱼做法：

把鱼洗净后从鱼骨处片开，将鱼肉切成薄皮，鱼骨斩成小块。接着给鱼肉码下味，加入一个蛋清，胡椒粉，盐和淀粉腌制15分钟。

用嘴吃

麻辣，水煮都可以

鲢鱼怎么做好吃介绍

清蒸花鲢鱼头的制作材料：

听说，喜欢吃鱼的人是聪明的，不过我也喜欢，聪明的人才喜欢吃鱼这样的说法。两种不同的说法，都可以说明鱼是一种很有益处的食物。因为本次介绍的主角是鲢鱼，所以本章内容重点的介绍一下鲢鱼怎么做好吃。

做法：

清蒸鲢鱼怎么做好吃

1、锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长)小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许;

鲢鱼怎么做好吃呢？我想，清蒸算是一种好吃的做法。清蒸的食物是公认了的清淡口味，但是这样的食物清淡的时候却又很鲜美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹饪过程的破坏，下面我们来看看这是怎么做到的。

原料：

鲢鱼1000克、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头适量。

1、鲢鱼去鳞、剖腹去内、去腮、洗净，用沙布或纸巾等擦干水份。

2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口，深至鱼腹，放入盘中备用。

3、取精盐、味素适量（数量视个人口味而定，可取平时的两至三倍），在碗内搅匀，然后均匀地涂抹到鱼的.身上、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

4、取大葱两根、鲜姜一块，将葱沿其径线剖开至四份，切成小段；将鲜姜切成的细丝，与葱混合后备用。

7、准备蒸锅一只，放入水，铺上沙布，将放入整理好的鲢鱼，用大火蒸上约十五分钟。

9、取出蒸好的鲢鱼，小心拨开鱼身上的葱、姜，小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中，再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。 ...

鲢鱼怎么做好吃呢？当然不能忘了还有，香香脆脆的红烧味了，不管下饭还是当零嘴都很适合。还在等什么，快来学两招吧。

材料

鲢鱼500克，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜适量。

做法

1、鱼清洗干净后，均匀切成鱼块，把鱼身上的水分擦干；

2、把葱白、姜、蒜切丝，干辣椒、香菜、葱叶切段；

3、热锅下冷油，将油烧热后，下入鱼块转小火煎制，至鱼的双面煎黄后取出；

4、同样热锅下冷油，将葱、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，浇入料酒，再把煎好的鱼块入锅；

5、加没过鱼身一半的开水，放入四海面酱用中火慢烧；

6、中间翻面一次，此时加适量盐和糖继续烧；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅，肉也容易被搅碎；

2、烧时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

俗话说，补不如食补，日常饮食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的营养价值，也可起到适当补血补气，还有助女性防病抗病，下面为您介绍的这种鲢鱼炖汤的做法就是具有补气血、健脾暖胃、泽肤、乌发、养颜等功效的。

准备材料：

鲢鱼一条（重量在500克左右），葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油烟适量、白醋适量。

制作方法：

1、将鲢鱼去鳞等处理干净后，将其切段，擦干水分。放适量盐和料酒腌制10分钟。

2、葱姜蒜切片或切丝备用。

3、锅内放适量油煮热，放入葱姜蒜爆香。

4、紧接着就放入鲢鱼块。

6、倒入适量清水，加白醋适量，调大火烧开。

7、小火炖20分钟左右，等到汤汁减少后，注意不要烧得太干，放适量盐调味。

8、加入适量勾芡好的水淀粉，再炖一下马上出锅即可。

小窍门：

1、鲢鱼有补钙功效，鱼头可以补脑，所以给孩子吃很有好处。

2、注意如果是给孩子吃的话，选鱼头或者鱼肚子上比较少刺的肉，其他地方刺多，注意细嚼慢咽，不然很容易误吞鱼刺。

醋溜鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼好吃的做法还是很多的，这里还有一道很吸引人的做法就是——醋溜鲢鱼，酸酸甜甜特别开胃，这道菜最关键的就是汁液了，没有食欲的朋友们和想让挑食的孩子好好吃饭的妈妈们，快看看吧。

材料：

鲢鱼1条，洋葱1个，食用油适量，食盐适量，食醋适量，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜适量，砂锅1个。

1、洋葱去皮，洗净，切成块放好备用。

2、准备葱姜蒜和香菜清洗干净，切好备用。

3、鲢鱼去鳞剖肚去掉里面的东西，洗净，小心去鱼骨，切成鱼片。

4、锅中放适量的植物油，加入鱼片小心翻炒，以免把鱼片弄碎。

6、然后，加上洋葱块，继续翻炒几分钟。

7、加适量的盐和酱油，再加点水，慢火煮。

8、加入适量的醋，用水淀粉勾芡收汁后撒上葱花即可出锅。

2、鱼条放入油锅炸时，要用大火，才能避免鱼条吸入太多油而产生金黄感，而醋溜汁要先在锅中炒热后，放入鱼条快速拌匀，熄火盛出，鱼条才能酥脆爽口。

鲢鱼尾的做法大全

红烧鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼尾的做法：

主料：鲢鱼

新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好

热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，倒入腌制好的鱼段

把鱼段两面煎至变色后烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色

加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制

烧制过程中撇净浮沫，适当的把汤汁向鱼肉上浇几次这样能使鱼肉均匀入味儿

装盘，好吃的鲢鱼尾就做成主料：鲢鱼头800克了。

营养价值：

1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补，

2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。鲢鱼的体内含有可抑制癌成分。

3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

小土鲢鱼的做法大全

调料：盐、料酒炖汤鲢鱼怎么做好吃、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

1．将鲢鱼去内洗净在鱼8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中，摆放均匀、美观。身上剞人字花刀

3．坐锅点火倒入油2．坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

清蒸花鲢的家常做法

3、上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起(防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉)蒸好后将所有的调料夹出汤汁(此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道)倒掉

如果你也是喜欢吃鲢鱼的朋友的话，今天一定不要错过这个文章哦，下面会有清蒸鲢鱼的做法大全。喜欢吃肉但是又怕自己胖的话，鱼肉是的选择了吧，而且鱼肉又是这么的美味。收拾一下自己的厨房，买来鲢鱼开始跟着学习吧，真的是简单易学呢，鱼可是很有营养价值的东西呢，下面就跟说一下做法。

做法：

做法一：

：鲢鱼的肉质，细腻，味道鲜美

主料：鲢鱼料酒 适量600g

辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 盐适量 味精适量

1.鲢鱼去鱼鳞内，切段

3.用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟

4.蒸锅蒸20分钟即可

小贴士

蒸鱼时，大火将水烧开，中火蒸20分钟

做法二：清蒸花鲢鱼头

清蒸花鲢鱼头的做法

菜系及功效：川菜老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱工艺：清蒸

调料：

姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

清蒸花鲢鱼头的做法：

1.将花鲢鱼头洗净，宰成块；

2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

3.入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；

4.拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

清蒸花鲢鱼头的制作要诀：

1.拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；

3.蒸制成菜可将营养损失减到限度。

清蒸鲢鱼的做法大全，看了之后这两种做法是不是都很简单呢，夏天吃鱼也是很好的选择呢，喜欢做菜的朋友一定要抓紧时间学起来哦，这两种做法都是老少皆宜的呢。喜欢吃的话就抓紧时间学会吧，把这美味带给身边的人。

红烧撅嘴鲢的家常做法大全 红烧撅嘴鲢怎么做好吃又

辅料

撅嘴鱼

2条

油20ml

盐3g

葱5段

姜4片

黄豆酱

30g

酱油

20ml

料酒

15ml

大2.葱，姜，蒜末备用料

1个

大蒜

8瓣

水量

400ml

步骤

1.撅嘴鲢鱼去除内和腹内黑膜，用清水冲洗干净；

2.大蒜去皮，拍散备用；

3.锅内到油，放入调料、主料和水；

4.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；

5.待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上即可。

小贴士

1、收拾鱼时，腹内内要小心取出，以免弄破苦胆，鱼肉会变苦；

2、可用啤酒替换水，味道会更香4、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。；

3、蒜要趁热放才会出香味。