家常最简单炸小鲫鱼的方法 炸小鲫鱼的做法窍门
炸小鲫鱼的方法及步骤
1、食材：面粉100克、小鲫鱼3条、食盐少许、鸡精少许、鸡蛋一个、胡椒粉少许、泡打粉少许。
家常最简单炸小鲫鱼的方法 炸小鲫鱼的做法窍门
家常最简单炸小鲫鱼的方法 炸小鲫鱼的做法窍门
2、小鲫鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
3、调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
4、倒入面粉，兑少量的清水搅匀。面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5、把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6、起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
7、面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
怎么炸小鲫鱼最酥吃窍门
炸鲫鱼需要先腌制15分钟、再下锅。复炸一遍，撒上辣椒粉和孜然粉才好吃。
1、用盐、胡椒、料酒将鱼腌制15分钟。
2、将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。
3、将调制好的调料与鱼拌匀。
4、将鱼下锅炸脆后捞出。
5、待油温降至60-70度后将鱼重新倒回锅里复炸一下，这样哪怕冷却了吃起来也是脆脆的。
鲫鱼：
鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼类、鲤形目鲤科鱼类。
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。
鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖历史悠久。
炸鲫鱼的做法
炸鲫鱼的做法：食材：鲫鱼、葱段、姜片、生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精、花生油、面粉、蒜末、香菜、辣椒段、圆葱。步骤：
1、先将买来的鱼倒入水池冲洗；
2、将鱼去除内鱼鳞，收拾好，冲洗干净；
3、杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片。加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀；
4、热锅，倒入花生油；
5、将腌制入味的鲫鱼裹上面粉；
6、放入油锅，小火煎炸；
7、将两面炸至金黄，即可出锅。锅中放少许油，下入蒜末、香菜、辣椒段、圆葱煸炒，加入腌制鱼的料汁，炒至青菜变色即可盛出。
鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃
又酥又脆好吃的小鲫鱼做法如下：
原料：小鲫鱼、盐、植物油。
做法：
第1步、小鲫鱼去头去内去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。
第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。
第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。
第4步、成品，酥脆可口。
小贴士
小鲫鱼去鳞，去腮，去内，特别里边那层黑膜必须去除干净，不然的话会很腥，如果想省事的话，直接把鱼头剪掉不要。
炸鱼一定六成油温下锅炸，定型以后改为小火养炸三分钟，再用大火炸制一分钟，全程大概五分钟左右，把小鲫鱼炸制微黄，焦香酥脆，连鱼刺都是酥的才可以，这样做出来小鲫鱼香酥掉渣，咸香适口，适合干吃，下酒美食，但是烩汤也是可以的。
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