牛排需要怎么制作才美味？来这里看看! 牛排需要怎么做

骑士游戏 2024-06-16 09:48 1

您好,今天小乐来为大家解答以上的问题。牛排需要怎么制作才美味?来这里看看!相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状1.放5分钟，就能拯救全部汁水!纳尼?牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍!2.橄榄油和黄油?根本不适合煎牛排!葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。

2、黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。

3、3.一定要用大火!会产生100多种肉香!别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。

4、这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种型别的肉香。

5、4.15-20秒翻一次面，才能外焦里嫩!用热成像拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美储存肉汁。

6、5.要什么厚牛排!在家煎，1-2.5cm就够了。

7、家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。

8、有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。

9、牛排6.别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了。

10、一块牛排能有多?你冲散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的淡淡忧伤。

11、7.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房!对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。

12、8.不用海盐?你就后18.然后把意大利面和煎好的牛排摆入盘中在牛排上淋入黑椒汁即好。

13、悔吧!海盐不是用来的，它是用来提升牛排肉层次感的!舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混著牛肉的滋味不断味蕾!美味，简直无法抵挡!9.牛排肉不到20℃，就别下锅!刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3-4℃。

14、一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。

15、10.也可以试试绿胡椒嘛!假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。

16、但也一定要用现磨的，风味才够足。

17、11.你有一块牛排肉?那就别用酱汁了!别用酱汁糟蹋牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。

18、只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。

19、12.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味。

20、瘦与嫩可以兼得，是菲力的特征，减肥的姑娘特别喜欢。

21、但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。

22、13.别忘了煎一下肉边缘的脂肪!你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗?把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

23、14.选牛排，别只看雪花。

24、挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是Marbling，还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。